Тортик из баклажанов

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими ломтиками.

Ломтики баклажанов со всех сторон обжарить в половине растительного масла.

Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками, морковь натереь на крупной терке. Овощи обжарить на 1 ст. л. растительного масла.

Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, мякоть нарезать соломкой и выложить в сковороду к луку и моркови.Тушить в течение 5-7 минут.

Добавить нарезанные кусочками помидоры. Посолить, поперчить по вкусу, положить лавровый лист и хорошо перемешать.

В неглубокую керамическую форму выложить слоями баклажаны и тушеные овощи. Посыпать рубленой зеленью (кинза, базилик) и убрать в холодильник на 1 час.