Профитроли с копченым лососем

Для приготовления заварного теста воду доведите до кипения, добавьте масло, соль и сахар. Как только масло растопится, всыпьте муку и при непрерывном помешивании провариете 5 - 6 минут. Охладите тесто до 60-70С и постепенно введите яйца, взбивая до однородной массы. Готовое тесто разложите ложкой в виде небольших булочек на слегка смазанный маслом противень. Расстояние между профитролями должно быть 2 - 3 см. Выпекайте при 200-210С в течение 20 - 25 минут, затем нагрев уменьшите до 100С и подсушите профитроли, чтобы они не осели. Охладите.

Для начинки лосося измельчите(оставив немного для оформления) и взбейте миксером с добавлением сливочного сыра и масла до однородной пышной массы.

Срезав верхушки, заполните профитроли приготовленной начинкой.

Оформите ломтиками лосося и зеленью.