Судак, жареный с орехами

1. Цедру половины лимона натереть на терке, из мякоти выжать сок. Грецкие орехи растолочь в ступке или измельчить в блендере. Добавить к натертой цедре панировочные сухари, грецкие орехи, часть миндаля, перемешать.

2. Подготовленное филе судака сбрызнуть соком лимона, натереть солью и перцем. Яйца взбить, приправить солью и перцем.

3. Присыпать рыбу мукой с обеих сторон, оставить на 5 мин., затем смочить сначала в яйце, затем обвалять в панировке.

4. Обжарить рыбу по 4 мин. с каждой стороны. Украсить пластинками миндаля.

КСТАТИ:
Миндальный орех можно использовать не только для украшения. Измельченный обжаренный миндаль добавляют в выпечку. Он придает хрустящую текстуру салатам и отваренным овощам. Молотый миндаль кладут для сгущения супов, гуляшей и соусов. Так как миндальный орех очень калорийный, его употребляют и в качестве легкой закуски.