Ростбиф с пикантным соусом

1. С вырезки снять пленку, сделать ножом насечки с одной стороны.

2. Соединить соль, перец, растительное масло и 1 ч. л. горчицы, смазать ростбиф и жарить его в духовке 25 мин. при 225°, затем еще 30 мин.-при 180°. Выключить духовку и оставить ростбиф на 10 мин., затем завернуть мясо в фольгу и поставить в духовку еще на 10 мин.

3. Снять фольгу, разрезать ростбиф на порции и выложить на блюдо.

4. Для соуса смешать яичный желток, соль, лимонный сок и 1 ч. л. горчицы; влить растительное масло, взбить до получения пенистой массы, добавить йогурт, мелко нарубленные корнишоны, зелень и яйцо.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:
Ростбиф (от англ. Roast beef-дословно "жареная говядина")-блюдо английской кухни, предоставляющее собой запеченный в духовке большой кусок говяжьего мяса. Иногда ростбиф готовят на решетке гриль или тушат.