Котлеты из баранины в тесте

1. Мясо нарежьте порционными кусками вдоль реберной косточки, слегка отбейте, посолите, поперчите. Котлеты обжарьте на масле до образования румяной корочки, сбрызните коньяком.

2. Для начинки лук нарежьте полукольцами, грибы и ветчину-ломтиками, смешайте, посолите, обжарьте на масле с добавлением томата-пасты.

3. Тесто раскатайте, нарежьте квадратами, выложите на них отбивные. На отбивные слой начинки.

4. Края теста соедините оставив кончики костей снаружи, смажьте взбитым яйцом и запекайте пока тесто не станет золотистого цвета. При подаче оформите зеленью. Гарнируйте маринованными овощами.

НА ЗАМЕТКУ:
Приготовление "правильного" слоеного теста требует много времени и сил. Предлагаем рецепт слоеного теста на скорую руку.

Мука-2 стакана,
Сливочное масло или маргарин-200 г,
Соль (по вкусу),
Вода- 80-120 мл,
Уксус (9%)-1 ст. л.

Холодное масло нарезать кусочками, выложить на муку и быстрыми движениями ножа нарубить масло до максимально мелких кусочков размером с горошину. В холодной воде растворить соль, добавить уксус и влить в муку с маслом. Быстро замесить гладкое и блестящее тесто, при необходимости добавляя воду или муку. Готовое тесто накрыть сверху полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.
Перед выпечкой тесто раскатать, подпылить поверхность мукой, сложить в 3-4 слоя, повторить 2-3 раза (тесто насыщается воздухом и становится более слоеным). Выпекать при температуре 220-250°