Весна и лето

1. Замачиваем желатин на 30-60 мин. в 150 мл холодной кипяченой воды. Потом распускаем в горячем курином бульоне. Соком лимона, солью и специями доводим желе до вкуса, остужаем до 20°C.

2. Отливаем часть желе и добавляем в него майонез, размешиваем и процеживаем.

3. Наливаем светлое желе в овальное блюдо и в холодильнике остужаем, разлаживаем кусочки курицы и разравниваем. Заливаем желе с майонезом и на 10-15 мин. убираем в холодильник.

4. Оформляем желе. Отвариваем морковь и тонкими пластинами нарезаем, формочками выдавливаем цветочки. Тонкими кружочками нарезаем белок вареного яйца и придаем им форму цветов ландыша. Измельчаем зелень лука, оставив несколько перышек. На белое желе выкладываем рубленый лук ("трава"), веточки петрушки и тонкие перья лука ("стебли цветов"), укладываем цветы из белка и моркови.

5. Прозрачным желе скрепляем рисунок, заливая его небольшими порциями. После до верха
заливаем
блюдо и убираем в холодильник до полного застывания, на 2-3 часа.