Галантин из курицы

Лучше, если тушка курицы будет охлажденная, а не замороженная, с такой легче работать. Мою курочку и аккуратно отрезаю крылышки. Затем острым, длинным ножом снимаю кожу таким образом, чтобы на ней осталось 1-1,5 см мяса. Выдавливаю через пресс чеснок, добавляю в него соль и перец, перемешиваю и хорошенько промазываю куриную кожу изнутри.

Пока оболочка пропитывается специями, готовлю начинку. Снимаю с костей оставшееся мясо, нарезаю его и еще 500 г куриного филе на мелкие кусочки. Добавляю тертую морковь и нарезанный мелко лук. Взбиваю в куриную массу яйца, добавляю 3 ст. л. майонеза, перчу, солю и перемешиваю.

Наполняю подготовленной куриную кожу, аккуратно зашиваю нитками брюшко, смазываю сверху оставшимся майонезом и отправляю в духовку на полтора часа.

Готовлю при температуре 200°C. В процессе запекания курицу поливаю сверху образующимся соком.

Готовое блюдо нарезаю ломтиками, украшаю.