Рулетики из кабачков

Кабачки нарезаю тонкими ломтиками, солю и обжариваю на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Готовые кабачки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Морковь очищаю, натираю на крупной терке. Лук очищаю, мелко нарезаю и обжариваю вместе с морковью в растительном масле 7-8 минут. Затем добавляю соевый соус и томатную пасту. Если необходимо, то еще немного посолить.

Тушу овощи в течение 2-3 минут. В конце приправляю черным перцем. Даю остыть.

Укроп мелко нарезаю, чеснок давлю. Огурец также мелко нарезаю. Добавляю чеснок, укроп и огурец к обжаренным овощам.

На край полосок кабачка кладу понемногу овощной начинки и сворачиваю рулетиками.

Кладу рулетики на блюдо, выстланное листьями салата. Украшаю зеленью петрушки и моркови.