Кулич с белковой глазурью "Радость"

Дрожжи развожу в теплом молоке, соединяю с половиной просеянной муки, размешиваю, чтобы не было комков, накрываю опару полотенцем и ставлю для брожения в теплое место.

Желтки отделяю от белков. Желтки взбиваю с сахаром добела и вливаю в подошедшую опару. Добавляю предварительно размягченное при комнатной температуре сливочное масло, оставшуюся муку, соль и хорошо вымешиваю тесто.

Белки взбиваю в стойкую пену, аккуратно ввожу в тесто, перемешиваю его сверху вниз. Тесто накрываю и даю подойти в теплом месте.

Изюм перебираю, мою и обсушиваю. Цукаты, орехи и цедру измельчаю.

Через 1-1,5 ч подмешиваю в тесто изюм, цукаты и орехи.

Тесто заполняю формы на 1/2 объема, даю поднятья еще раз.

Выпекаю куличи в течение 40 мин в разогретой до 180-200°C духовке.

Для глазури взбиваю белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Покрываю глазурью верх остывших куличей, украшаю кондитерской посыпкой.