Картофельные пирамидки

Муку просеиваю через сито. У яиц отделяю белки от желтков. Белки взбиваю со щепоткой соли, добавляю третью часть муки, перемешиваю.

В картофельное пюре добавляю размягченное сливочное масло, приправляю мускатным орехом, солю и перчу по вкусу. Затем подмешиваю желтки.

Лук очищаю и очень мелко нарезаю. На сковороде разогреваю 1 ст. л. растительного масла, выкладываю лук и слегка подрумяниваю.

Зелень укропа мою, хорошо обсушиваю, несколько веточек откладываю для украшения. Остальную зелень мелко нарезаю и добавляю к картофельной массе вместе с жареным луком. Всыпаю оставшшуюся муку, белковую массу и хорошо перемешиваю до однородной массы.

Духовку разогреваю до 180°C. Картофельное тесто кладу в кондитерский мешок с большой насадкой в форме звезды. Выдавливаю пирамидки на противень, выстланный бумагой для выпекания.

Пирамидки сбрызгиваю оставшимся растительным маслом и запекаю в течение 15-20 минут.

На стол готовые пирамидки подаю горячими, выкладываю на листья салата, украшаю помидорами черри и корнишонами.