Мандариновый торт "Брызги шампанского"

1. Мандарины разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с коркой (семена удалить). Растереть размягченное масло с сахаром, яйцом, влить стакан кефира. Добавить мандарины, соль. Просеять муку, добавить соду и перемешать.

2. Форму выстелить пергаментом, смазать маслом, посыпать мукой и выложить тесто. Выпекать в духовке прои 180-200° 30 мин., затем остудить.

3. КРЕМ: желатин замочить в 0,5 стакана холодной воды, 5 яичных желтков положить в кастрюльку, добавить сахар, поставить на огонь и взбивать до получения однородной массы. Влить шампанское, перемешать, добавить желатин и прогреть. Остудить. Добавить взбитые белки, затем-взбитые сливки, перемешать.

ГЛАЗУРЬ: в лимонный сок постепенно добавлять сахарную пудру до консистенции густой сметаны.

4. Корж намазать джемом, поместить в разъемную форму, выложить свеоху крем. Дать крему застыть в холодильнике. Снять кольцо, полить торт растопленным шоколадом, украсить глазурью и сахарной пудрой.

СОВЕТ:
Если при заваривании крема в нем все-таки образовались комочки, то можно протереть горячий крем через частое сито. Если в готовую глазурь добавить немного муки и тщательно перемешать, она не будет растекаться при нанесении ее на поверхность торта.