Кубанский борщ

Нужно взять жирной свинины на косточке и 0,5 кг мякоти говядины. Варить бульон 2-3 ч., где-то в середине варки посолить и поперчить мясо. Когда оно будет готово, вынуть его из кастрюли.

Крупную свеклу почистить, натереть, помыть в проточной воде, чтобы она немного отдала цвет. Лук мелко нарезать. Свеклу и лук высыпать в бульон, варить 10 мин. Маленькую луковицу нарезать, смешать с тертой морковкой. Обжарить в растительном масле.

Крупные помидоры натереть, добавить к луку и морковке, туда же добавить 2 ст. л. томат-пасты. Тушить все 15 мин.

Картошку нарезать кубиками, высыпать в бульон, варить до полуготовности.

Средний вилок капусты мелко нашинковать, добавить в бульон. Когда капуста всплывет, вылить тушеные овощи.

Из сладкого перца удалить семена, нарезать полукольцами, укроп и петрушку нарубить, добавить в борщ. Посолть. Варить до готовности капусты. Мясо нарезать кусочками и опустить в борщ.