Семга под икорным соусом

1. Для приготовления гарнира картофель и морковь очистить и фигурно нарезать (например, в виде лепестков, долек, бочонков или шариков). Положить нарезанные овощи в кастрюльку. залить горячей водой, слегка посолить и отварить до полуготовности. Вынуть овощи из воды, обсушить и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки. Кусок филе семги надрезать вдоль пополам почти до конца, оставив утолщенную часть спинки целой. Рыбу посолить и приправить свежемолотым черным перцем.

2. Положить раздвоенный кусок филе семги на сухую раскаленную сковороду гриль кожей вверх и жарить 1 мин. Аккуратно переложить кусок рыбы в небольшой лоток кожей вниз, накрыть его фольгой и довести рыбу до готовности в духовке при температуре 180° в течение 20 мин.

3. Для приготовления соуса сливки. помешивая уварить до загустения. посолить по вкусу и приправить перцем.

4. Снять сливки с огня, остудить, добавить красную икру и аккуратно перемешать. Семгу положить на подогретое блюдо, полить икорным соусом и гарнировать обжаренными овощами.