Рыбные крокеты

Вначале муку просееваю, яйца взбиваю, нарезаю маленькими кусочками рыбу.

В глубокой сковороде разогреваю растительное масло до 175°C.

В кастрюле разогреваю сливочное масло. Добавляю муку, соль и перец, мешаю до однородной массы. Вливаю сливки. Готовлю на сильном огне, размешиваю до тех пор, пока соус не загустеет.

Снимаю с огня. Кладу рыбу и яичный желток, хорошо перемешиваю. Сделаю лепешки толщиной 2,5 см.

Обмакиваю рыбные лепешки во взбитые яйца. Обваливаю в сухарях. Обжариваю в течение 2 минут, время от времени переворачиваю лепешки.

Подаю к столу с соусом по вашему выбору, салатом или овощами по сезону.