Рыба гриль в лимонном соусе

1. Рыбное филе промыть в холодной воде, обсушить, посыпать перцем и уложить в неметаллическую посуду. Укроп вымыть, мелко нарубить и смешать с лимонным соком. Залить соусом рыбу, накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов.

2. Обжарить рыбу на горячей решетке по 2-3 мин. с каждой стороны. (Мякоть готовой рыбы должна легко отслаиваться вилкой.)

3. Лимонный сок налить в сковороду и упаривать, пока объем не уменьшится в два раза. Влить сливки, тщательно перемешать. Непрерывно помешивая, добавить сливочное масло, затем репчатый лук.

4. Подавать с соусом,лимоном и овощами.

КСТАТИ:
Порционный кусок рыбы толщиной до 5-6 см будет готовиться на гриле около 15 мин., рыба толщиной 2-3 см- 5-7 мин. Если у вас нет решетки для барбекю, можно приготовить рыбу или мясо в специальной сковороде гриль с рифленым дном.