Поросенок с гречкой

Апелсины нарезаю кружочками. Гречку очищаю, мою и варю слегка в подсоленной воде.

Лук очищаю и мелко нарезаю. Шампиньоны очищаю от кожуры и нарезаю тонкими пластинками.

Лук кладу на сковороду, смазанную растительным маслом, обжариваю до золотистого цвета.

Соединяю обжаренный лук с грибами и гречневой кашей, тщательно перемешиваю.

Поросенка тщательно мою, натираю солью, молотым перцем и специями. Заполняю через разрез на брюшке кашей с грибами, но неплотно.

Зашеваю разрез, кладу поросенка на противень, смазанный растительным маслом. Залепляю уши и пяточек фольгой.

Запекаю 1,5 часа до золотистой корочки при 180°C, постоянно подливаю выделяемый сок.

Подаю на гарнир гречку. Украшаю апельсинами и петрушкой.