Медальоны в винном соусе

1. Мякоть корейки телятины нарежьте на 8 кусочков поперек волокон, обвяжите ниткой, придавая круглую форму.

2. Разогрейте 4 ст. л. масла и обжарьте медальоны до румяной корочки с обеих сторон, посолите и поперчите. Уменьшите нагрев, полейте мясо коньяком и прогрейте в течение 1 мин.

3. Снимите медальоны со сковороды, в оставшееся масло положите измельченный чеснок, обжарьте в течение 1 мин. и влейте сливки. Доведите сливочный соус до кипения.

4. При подаче выложите медальоны на блюдо по 2 кусочка на порцию и подлейте сливочный соус. Гарнируйте овощным или крупяным гарниром. Оформите зеленью.