Фаршированная курица

Для начинки лук очищаю, мелко нарезаю. Сельдерей мою, измельчаю. Кинзу мою, мелко нарезаю. Бекон нарезаю тонкими полосками. Грецкие орехи очищаю и раздавливаю деревянным молотком.

В сковороде разогреваю растительное масло, кладу бекон, лук, сельдерей и кинзу, готовлю на медленном огне под крышкой 10 минут. Затем добавляю клюкву и яблочный сок, увеличиваю огонь. Когда уровень жидкости уменьшится на треть, снимаю сковороду с огня, даю смеси остыть.

Рис мою и отвариваю до готовности. Добавляю к начинке мускатный орех, соль, перец, грецкие орехи, апельсиновую цедру, рис, панировочные сухари и все перемешиваю.

Курицу мою, обсушиваю, наполняю начинкой, брюшко скалываю зубочисткой.

Натираю курицу сливочным маслом, солю и перчу по вкусу.

Помещаю птицу в форму для запекания, смазываю маслом, и запекаю в разогретой до 200°C духовке в течение 50 минут, время от времени поливаю тушку выделившимся соком.