Биточки из говядины в беконе

Натираю пармезан на мелкой терке. Мелко нарезаю петрушку.

Соединяю в миске фарш с яйцом, сыром, крошками, петрушкой, пряностями и солью, хорошо перемешиваю руками.

Делю фарш на 6-8 равных частей, скатываю шарики.

Каждый шарик, слегка приплюснув сверху, обматываю тонкой полоской бекона (получится примерно в два слоя), так, чтобы верх и низ котлетки оставались открытыми.

Укладываю получившиеся пеньки в форму, слегка смазанную маслом.

Биточки могут соприкасаться между собой, в этом нет ничего страшного.

Ставлю форму в прогретую до 220°C. духовку.

Через 15 минут вытаскиваю форму, обильно смазываю верх каждого биточка смесью кетчупа и уксуса, уменьшаю температуру до 200°C и готовлю еще 10 минут.

Подаю биточки горячими на тарелке украшаю петрушкой.