Пикантные шпажки с говядиной

1. Прогреваем вино и добавляем винный уксус, перчим и солим по вкусу, 1-2 минуты провариваем, не доводя до кипения, затем остужаем.

2. Промываем и тонкими ломтиками нарезаем мясо, отбиваем слегка и на 30-40 маринуем в приготовленном маринаде. Затем откидываем на сито, сохраняя маринад и сушим.

3. Из вишен вынимаем косточки и откидываем ягоды на сито, посыпаем крахмалом и сахаром, на 15-20 минут оставляем.

4. На 15-20 минут замачиваем в воде деревянные шпажки, затем сушим. Ломтиками говядины оборачиваем вишни и нанизаем на шпажки.

5. Оливковое масло прогреваем в глубокой сковороде, выкладываем шпажки и по 1-2 минуте на сильном огне жарим с каждой стороны, потом помещаем в духовку, нагретую до 190°C.

6. Еще 5-7 минут жарим, периодически поливая выделившимся соком и маринадом.

7. На тарелку выкладываем готовые шпажки, украшаем листьями мяты и посыпаем свежемолотым красным перцем.