Свинина в тесте

Свинину тщательно мою, обсушиваю, а затем перевязываю в нескольких местах кулинарной нитью. На сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю кусочки свинины 5-10 минут с каждой стороны. Даю им остыть, а затем нить аккуратно снимаю.

Лук очищаю и измельчаю. Морковь очищаю, мою и натираю на терке. Сельдерей и грибы мелко нарезаю. На сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю лук, морковь, сельдерей, грибы до готовности. Снимаю сковороду с огня и перекладываю содержимое в миску.

В миску к грибам и овощам выкладываю хлебные крошки, яйца 2 шт, солю и перчу по вкусу, хорошо перемешиваю.

На посыпанной мукой поверхности раскатываю тесто в пласт. На тесто выкладываю 15 полосок бекона , а затем равномерно распределяю половину начинки. На начинку кладу кусочки свинины, накрываю оставшейся начинкой и свободными концами бекона. Тесто тщательно защепляю.

Рулет убираю в холодильник на 2 часа. Затем смазываю яйцом, помещаю на накрытый пергаментом противень швом вниз и запекаю в разогретой до 200°C° духовке 85 минут.