Щи с грибами

1. Замоченные на 30 мин. в холодной воде грибы промыть и варить в 1,5 л воды в течение 20 мин. Вынуть грибы из воды и слегка обжарить на растительном масле. Грибной бульон процедить.

2. Репчатый лук нарезать полукольцами и разрезать его пополам, капусту нашинковать. Овощи положить в глубокий сотейник, добавить лавровый лист и перец, влить 0,5 стакана горячей воды и немного потушить.

3. В кипящий грибной бульон положить обжаренные грибы, капусту с луком, добавить муку, спассерованную без жира до светло-коричневого цвета, нарезать мелкими кубиками помидоры. Посолить и томить на медленном огне около 15-20 мин., не доводя до кипения.

4. Подавать щи со сметаной и свежей зеленью.

НА ЗАМЕТКУ:
Щи с грибами можно приготовить и с квашеной капустой, в этом случае они будут иметь более острый вкус. Квашеную капусту лучше предварительно потушить отдельно до мягкости, а репчатый лук обжарить на растительном масле.
Капуста необычайно полезна. Она содержит в себе жиры, клетчатку, каротин, фолиевую кислоту, соли калия, кальция, фосфора и весь набор витаминов, необходимых человеку. И хотя по содержанию витамина С брюссельская капуста обгоняет белокачанную, последняя является самой ценной в плане лечебных свойств. В ней обнаружены вещества, предотвращающие ожирение, обладающие противосклеротическим действием и даже противоязвенным (витамин U). Кроме того, капуста богата клетчаткой, которая способствует выведению из организма холестерина.