Индийский куриный суп

Курицу нарезаю на кусочки, очищаю от кожи, заливаю 1,5 л воды, добавляю корицу, кокосовую стружку и соль. Довожу до кипения, снимаю пену и варю 30 минут.

Миндаль заливаю кипятком и оставляю на 10 минут. Затем обсушиваю на дуршлаге. На столе расстеливаю чистое полотенце, на одну половину выкладываю орехи, накрываю второй половиной и натираю руками, чтобы миндаль очистился от кожицы.

Вынимаю куски курицы из кастрюли, отделяю мясо от костей и кладу в бульон. Варю еще 30 минут.

Добавляю в суп целый перец чили, зубчик чеснока, миндаль и молотый перец. Уменьшаю нагрев, кладу гвоздику, тмин и кориандр. Варю 15 минут. Готовый бульон процеживаю и увариваю до 1 л.

Лук нарезаю тонкими полукольцами и обжариваю на разогретом масле. Уменьшаю нагрев, добавляю муку и готовлю, помешивая, 2 минуты. Разбавляю 3 ст. л. воды. Переливаю мучную пассеровку в бульон, перемешиваю и прогреваю.

Курицу нарезаю небольшими кусочками и раскладываю по мискам. Заливаю горячим бульоном и перемешиваю. Посыпаю мелко нарезаным чили.

Подаю, кладу на тарелки к мискам ломтики лимона.