Перепела по-царски

1. Перепелов промыть и обсушить. Приготовить маринад из соевого соуса, меда, оливкового масла и паприки, полить этим маринадом перепелов, накрыть пищевой пленкой и оставить в прохладном месте на 30 мин. Для начинки куриную печень нарезать кубиками и обжарить на масле 15-20 мин. Яблоко нарезать кубиками, добавить к печени и обжарить все вместе еще 3 мин. Посолить, приправить перцем.

2. Перепела вынуть из маринада и начинить приготовленным фаршем.

3. Полоску бекона обернуть вокруг перепела (вдоль) и закрепить деревянной шпажкой. Затем положить грудкой вверх на противень, застеленный фольгой, и помесить в духовку, разогретую до 200°, на 15-20 мин. (после того как перепела зарумянятся, обернуть выступающие части кусочками фольги). Картофель очистить, нарезать дольками и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки, в конце жарки посолить.

4. Лук очистить, нарезать кольцами, обвалять в муке и поджарить в отдельной сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Выложить на подогретую тарелку перепела, рядом разложить обжаренный картофель и кольца лука.