Паниир(домашний сыр) в соусе

Молоко довожу до кипения. Вливаю кефир, снимаю с огня, накрываю крышкой и оставляю на 20 минут, чтобы кефир свернулся.

Выливаю получившуюся смесь на дуршлаг, застеленный марлей. Когда жидкость стечет, придавливаю массу гнетом и оставляю на час. Готовый паниир вынимаю из дуршлага и обсушиваю.

Помидоры, очищаю от кожицы, нарезаю и кладу на сковороду с разогретым сливочным маслом. Добавляю сахар и соль. Довожу до кипения и томлю на среднем огне 15 минут. Охлаждаю.

Переливаю томатную массу в блендер, добавляю имбирь и измельчаю до состояния пюре. Возращаю пюре на сковороду и ставля на средний огонь Приправляю гарам масалой и зирой. Помешивая, жарю 10 минут. В конце готовки добавляю сметану и перемешиваю.

Паниир нарезаю крупными кубиками и слегка обжариваю на разогретом растительном масле. Заливаю сыр томатным соусом и довожу до кипения. Подаю, украсив кинзой.