Колечки из форели

1. Форель очистить от чешуи. Отрезать голову, плавники, хвостовую часть и удалить внутренности. Нарезать рыбу на 8 одинаковых стейков.

Из каждого стейка при помощи острого ножа и ножниц аккуратно удалить кости-сначала ребра, затем хребтовую кость (при этом старайтесь не порвать кожу). Куски рыбы вымыть и слегка обсушить бумажной салфеткой.

2. Муку смешать с солью и обвалять в этой смеси полученные колечки из рыбы, оставляя один срез чистым. Затем выложить их на смазанный 1 ст. л. растительного масла противень чистым срезом вверх.

3. Для начинки грибы вымыть, мелко нарезать и обжарить на оставшемся растительном масле до готовности. В сковороду с грибами добавить вымытые, очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками помидоры. Обжаривать еще 2-3 мин., а затем выложить начинку в емкость и слегка остудить. Сыр натереть на крупной терке, добавить к грибам и помидорам и перемешать.

4. Полученной начинкой наполнить колечки из форели. Сверху каждое рыбное колечко смазать майонезом. Запекать в предварительно нагретой до 200° духовке 25 мин., до образования румяной корочки. Подавать рыбные колечки с гарниром из отварного риса или с картофельным пюре.

СОВЕТ:
Чтобы сэкономить время, можно слегка изменить способ приготовления блюда: рыбные колечки полностью обвалять в муке, обжарить со всех сторон на растительном масле, наполнить готовым фаршем и запечь в сильно разогретой духовке в течение 5-10 мин., до расплаления сыра.