Воздушный пирог

Яичные желтки влить в кастрюлю из нержавеющей стали и эмалированную. Хорошо растереть с сахаром. Полученную массу соединить с мукой, добавить орехи (любые), очищенные, подсушенные и измельченные (можно пропустить через мясорубку). Развести горячим молоком и, помешивая, проварить смесь до загустения. Затем ввести хорошо взбитые белки, размешать венчиком и выложить горкой на смазанное сливочным маслом мельхиоровое или керамическое блюдо. Верх пирога можно украсить этой же массой из кондитерского мешка с резной трубочкой.

Выпекать пирог при 200С до готовности 15 - 20 минут. За это время пирог должен увеличиться в обьеме и приобрести золотисто-розовый цвет. Этот пирог надо подавать горячем, посыпав сахарной пудрой. К воздушному пирогу хорошо подать кипяченое или холодное молоко или сливки.