Свинина с черносливом

1. Кусок свиной корейки надрезать со стороны жирового слоя таким образом, чтобы получилась "книжка"-"листочки" на "переплете". Толщина "листков" должна быть не менее 1 см. Чернослив вымыть и обсушить. По 3-4 ягоды чернослива положить между кусками свинины. Подготовленный кусок корейки уложить в алюминиевую форму (объемом 1125 мл), не смазывая ее маслом.

2. Приготовить массу для обмазывания: смешать зернистую горчицу, майонез и соль.

3. Приготовленной горчичной массой обмазать кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц".

4. Подготовленный кусок мяса накрыть фольгой и поставить в холодильник для маринования на 3 ч. Свинину с черносливом запекать в духовке, не снимая фольги, при температуре 180° в течение часа. За 20 мин. до окончания приготовления фольгу снять и запечь мясо до образования румяной корочки.